大根の下処理で味がしみこむのはどれ?



日記

TBS「この差って何ですか?」で大根の調理法の差

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最近、お野菜がだいぶん安くなったと思いませんか?

夕食に鍋物が登場し始める季節。大根や白菜、キャベツなんかが安くなってるので嬉しくなりますね。

子育てしながらの食事作りは、なかなか思うように時間がとれなかったりしますよね。

特にうちも、Nちゃんのぐぜり泣きが始まると、何時間も拘束され、何もできない状態に。

だから子どもが寝てるうちに、下ごしらえとか、なるだけ効率よくちゃっちゃっとやれて、しかも美味しくできるんだったら、とっても助かる。

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TBSの毎週夜7時から、「この差ってなんですか?」って放送あってますよね。

この差って何ですか?TBSテレビタイトル

毎週見てるわけではないのですが、番宣で、大根の下処理の方法で差がつくよ、みたいなことを言ってたので、興味がわいて見てみました。

大根料理の下ごしらえの差は?

大根の下処理で味がしみこむのはどれ?

この4択のどれかってことで・・・・

正解は、②の煮込む前に電子レンジ加熱で5分ほど加熱する!でした!

なんか、「ほんとなの?」って気がしたんですが、実際に番組でこの4つの方法を実験され、もっとも出し汁が染み込んだのが、この「電子レンジで加熱」だったのです。シェフが味見もされてたので確かなようです。

続けて

「ブリ大根」の作り方の差

ブリ・・ブリの「アラ」と「切り身」の両方を使うこと
大根・・大根は輪切りより、断面積を増やす乱切りがおすすめ。皮は厚めに剥く。電子レンジで5分加熱して下処理をする。

など、あと、「ふろふき大根」の作り方の差などがありました。

早速やってみたくなった私は、近くのスーパーで「ブリ」を探しましたが、「アラ」どころか「切り身」すら置いてなく・・
でも、煮物が苦手な私は、どうしても、この方法を試したくて、特売の厚揚げと特売の豚バラ肉を買って帰り。

子どもが昼寝に入ったと同時に。

買い置きしてあった大根を乱切りに。レンジで5分加熱して。

厚揚げ、豚バラとともに、味付けは適当に煮てみました。

大根の味の染み方は確かに、今まで私が作ってたものより断然違う気が。「これは使えるな」と思いました。

細かい料理の内容、レシピは、番組公式ホームページに載ってました。忙しいママ様方。大根料理が多くなるこれから。一度試されてはどうでしょうか?

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